Detti anche “ovoline “, rappresentano il formato più versatile (circa 70-80 gr. cadauno). Pratici per divisibilità come le ciliegine ed allo stesso tempo ricchi di latte come una mozzarella. Decisamente indicati per gli antipasti all’italiana a base di salumi tipici.
(riferiti a 100 gr. di prodotto edibile)
valore energetico 302 kcal – 1264 kj;
proteine 16,1 gr.;
carboidrati 26,4 gr.;
grassi 56 gr.
circa 1 settimana. Trascorso il periodo ottimale di conservazione (3-4 giorni), si osserva una diminuzione della consistenza con sfaldamento superficiale e perdita di lucentezza. Si accentua il colore giallo paglierino e diminuisce la sapidità del prodotto. A causa della minore consistenza si ha una deformazione della caratteristica forma con leggero appiattimento. Il range di temperatura di conservazione può oscillare tra i +4°C e 20°C. Noi consigliamo di conservarla ad una temperatura compresa tra i + 14°C e i 18°C, ottenibile immergendo il sacchetto sigillato in acqua fresca nei periodi caldi ed in acqua tiepida nei periodi freddi.
va servita e consumata ad una temperatura compresa tra 18°C-22°C.
I bocconcini spediti subito dopo la lavorazione “maturano” in viaggio in modo da arrivare il giorno successivo pronti per essere gustati nel pieno del loro sapore. I bocconcini di bufala vengono prodotti il giorno successivo all’ordine e consegnati entro 24h. In rari casi, per motivi accidentali, con la spedizione a domicilio i nostri prodotti potrebbero essere consegnati entro 48h dalla lavorazione anziché 24h, ma ricordiamo che i prodotti di bufala non alterano nessuna delle loro caratteristiche entro le 96h dalla produzione.
