Bocconcini di bufala (circa 70-80 gr. cadauno) sottoposti al processo di affumicatura con metodo tradizionale (esposizione ai fumi generati dalla combustione della paglia, filtrati da uno strato di paglia umida). Dal sapore deciso ed unico, dalla lunga tenuta dovuta all’affumicatura, da abbinare a salumi dal sapore leggero (prosciutto cotto, fesa di tacchino) o per rafforzarne l’intensità, abbinabile a salumi affumicati tipo speck o prosciutti affumicati. Indicati per gli antipasti all’italiana, insieme a quelli bianchi conferiscono maggiore colore al piatto.
(riferiti a 100 gr. di prodotto edibile)
valore energetico 302 kcal – 1264 kj;
proteine 16,1 gr.;
carboidrati 26,4 gr.;
grassi 56 gr.
circa 1 settimana. Trascorso il periodo ottimale di conservazione (3-4 giorni), si osserva una diminuzione della consistenza con sfaldamento superficiale e perdita di lucentezza. Si accentua il colore giallo paglierino e diminuisce la sapidità del prodotto. A causa della minore consistenza si ha una deformazione della caratteristica forma con leggero appiattimento. Il range di temperatura di conservazione può oscillare tra i +4°C e 20°C. Noi consigliamo di conservarla ad una temperatura compresa tra i + 14°C e i 18°C, ottenibile immergendo il sacchetto sigillato in acqua fresca nei periodi caldi ed in acqua tiepida nei periodi freddi.
va servita e consumata ad una temperatura compresa tra 18°C-22°C.
I bocconcini affumicati spediti subito dopo la lavorazione “maturano” in viaggio in modo da arrivare il giorno successivo pronti per essere gustati nel pieno del loro sapore. I bocconcini affumicati di bufala vengono prodotti il giorno successivo all’ordine e consegnati entro 24h. In rari casi, per motivi accidentali, con la spedizione a domicilio i nostri prodotti potrebbero essere consegnati entro 48h dalla lavorazione anziché 24h, ma ricordiamo che i prodotti di bufala non alterano nessuna delle loro caratteristiche entro le 96h dalla produzione.
