Con questo nome si identifica la mozzarella di latte di bufala di pezzatura grande (circa 500 gr. a salire). Le caratteristiche sono simili a quelle di una mozzarella di latte di bufala da 250 gr., ma la sua tenuta è maggiore. Ottima con pomodori conditi con olio, basilico e sale, piatto molto conosciuto come “caprese”.
(riferiti a 100 gr. di prodotto edibile)
valore energetico 302 kcal – 1264 kj;
proteine 16,1 gr.;
carboidrati 26,4 gr.;
grassi 56 gr.
circa 1 settimana. Trascorso il periodo ottimale di conservazione (3-4 giorni), si osserva una diminuzione della consistenza con sfaldamento superficiale e perdita di lucentezza. Si accentua il colore giallo paglierino e diminuisce la sapidità del prodotto. A causa della minore consistenza si ha una deformazione della caratteristica forma con leggero appiattimento. Il range di temperatura di conservazione può oscillare tra i +4°C e 20°C. Noi consigliamo di conservarla ad una temperatura compresa tra i + 14°C e i 18°C, ottenibile immergendo il sacchetto sigillato in acqua fresca nei periodi caldi ed in acqua tiepida nei periodi freddi.
va servita e consumata ad una temperatura compresa tra 18°C-22°C.
L’aversana spedita subito dopo la lavorazione “matura” in viaggio in modo da arrivare il giorno successivo pronta per essere gustata nel pieno del suo sapore. L’aversana di bufala viene prodotta il giorno successivo all’ordine e consegnata entro 24h. In rari casi, per motivi accidentali, con la spedizione a domicilio i nostri prodotti potrebbero essere consegnati entro 48h dalla lavorazione anziché 24h, ma ricordiamo che i prodotti di bufala non alterano nessuna delle loro caratteristiche entro le 96h dalla produzione.
