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Scamorzine ripiene

Costo al chilo: 14,00 €

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formaggio a pasta filata a forma di scamorzina di circa 25/30 gr. farcito con prosciutto crudo - prosciutto cotto - salame - speck e rucola - burro - olive – olive e peperoncino. Indicati per composizioni di antipasti originali, sono disponibili in vaschette da 250 – 500 – 1000 gr.

Scheda tecnica

Categoria:

formaggio a pasta filata.

Ingredienti:

latte vaccino intero pastorizzato, siero innesto, sale marino alimentare, caglio liquido di vitello, prosciutto crudo, prosciutto cotto, salame, speck e rucola , burro, olive, olive e peperoncino.

Aspetto esterno:

a forma di saccottino, sferico con una piccola protuberanza, dal colore bianco con crosta liscia, uniforme, consistente.

Formato:

pezzatura di circa 25-30 gr. cadauna.

Aspetto interno:

la struttura della pasta è elastica e liscia, ripiena di prosciutto crudo o prosciutto cotto o salame o speck e rucola o burro o olive o olive e peperoncino.

Odori e aromi:

odore lattico cotto, burro fuso.

Sapori:

dolce e delicato, percepibile il salato, affatto amaro.

Struttura:

elasticità medio elevata, deformabilità medio elevata, adesività medio elevata, solubilità media, umidità media.

Periodo e modalità di conservazione:

shelf life in ambiente a 12-15°C umidità 80%: 10 giorni. Trasporto e conservazione a temperatura compresa tra 4-10°C.

Consigli per il consumo:

vanno consumati ad una temperatura compresa tra i 10 e i 15 °C.

Valori nutrizionali medi:

(riferiti a 100 gr. di prodotto edibile), valore energetico 283 kcal; proteine 20 gr.; carboidrati 0,50 gr.; grassi 22,0 gr..

Azienda casearia:

Caseificio Giffoniello

Consegna prodotto

I saccottini di latte vaccino ripieni non presentano problemi legati al trasporto, in quanto sono un prodotto non soggetto ad alterazioni grazie al confezionamento predisposto in box di polistirolo a tenuta termica con aggiunta di ghiaccio.

Dove siamo

Via Belvedere 33-35 (uscita autostrada)
84091 Battipaglia (SA)
tel. e fax 0828/673838;

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